Под заказ
Заказать товар Задать вопрос
ЖИДКАЯ ЗАМОРОЗКА ТОМИН

«Продукт не замерзает, а засыпает»

Система жидкой заморозки "LIQUID FREEZER" творит чудеса - замороженный продукт словно путешествует на машине времени.

1. Размер клетки мяса или рыбы - от 20 до 30 микрон 
Размер кристалла льда в струе воздуха - от 100 до 200 микрон

До сих пор основным методом заморозки продуктов является охлаждение путем обдувки струей воздуха. Этот метод всем хорошо знаком своим удобством и применяется всеми производителями в домашних морозильниках. Однако, несмотря на его широкое распространение, сейчас признано, что прошедшие такую заморозку продукты, по сравнению с сырыми, теряют в своих качествах, а платой за дешевизну заморозки становится некоторое снижение вкусовых качеств. Главной причиной этого является разрушение клеток мяса и рыбы крупными кристаллами и потери аромата и питательных веществ вследствие вытекания сока.

 
2.Размер кристалла льда при жидкой заморозке - 5 микрон 

В последнее время благодаря распространению компьютеров потребители стали искать более дешевые и более высококачественные товары. Настало время, когда простые слова «дешево» или «Некачественно» уже не воздействуют на покупателя. Система жидкой заморозки «Томин» компании Technican отвечает на вызов времени и открывает новую эру в области морозильников. Это заморозка, при которой не снижаются вкусовые качества по сравнению с сырым продуктом.

Новый метод жидкой заморозки LIQUID FREEZER (оригинальное название акционерной компании Technican) переворачивает представление о заморозке - продукт не подвергается воздушному охлаждению, как к этому привыкли, а помещается в холодную жидкость.

При жидкой заморозке размер кристалла льда становится 5 микрон, что позволяет успешно избежать разрушения клеток мяса и рыбы. И после разморозки мясо и рыба остаются такими же свежими, как и до заморозки.

Жидкий фризер, благодаря которому стала возможна эта удивительная заморозка, получил патенты в разных странах, начиная с Японии - в Европе и Америке, в Азии, Океании и т.д.


Задачи, которые посилу именно «Томину»

Воздушная заморозка

 •   Медленный теплоперенос
На поверхности возникают неровности, заморозка требует времени, крупные кристаллы льда разрушают клетки.

•   Вытекание сока
Из продукта в большом количестве вытекает сок, несущий аромат 

•   Снижение качества
Явное снижение качества по всем параметрам: вкусу, текстуре, выходу продукции 

                     

        Воздушная заморозка                  После воздушной разморозки

                   
       Жидкая заморозка                      После жидкой разморозки

Теnлоnеренос быстрее в 20 раз
Скорость теплопереноса жидкости вышеэто ускоряет заморозку в 20 раз! Клетки не успевают разрушаться.
Вытекание сока минимально
Не теряется аромат и состав продукта, поддерживается неизменная изначальная свежесть
Повышение качества 
Невероятные результаты по вкусу, текстуревнешнему виду, выходу продукции!
Экономия места
Необходимая площадь составляет
примерно 1/6 от площади занимаемой холодильной установкой любой мощности 
Улучшение условий труда
Не нужно работать в холодном помещенииснижается нагрузка на персонал. 

Легкость выполнения операций
Управление одной кнопкой, операции по заморозке стали проще.


Разнообразные продукты и производства
Можно использовать для широкого спектра продуктовначиная от разделанного мяса, морепродуктов до обработанных
продуктовлапшидомашних блюд.
Возможность долгосрочного хранения
За счет сильной полной заморозки возможно долгосрочное хранение. Легко управлять запасами.

Можно выбирать метод разморозки
Возможна разморозка при комнатной, низкой, высокой температуре, в проточной воде. Нет необходимости в специальных дефростерах

Безопасность при работе с жидкостью для заморозки

1. Этанол, содержащийся в жидкости для заморозки, легко испаряется, однако при низких температурах, ниже -8'С--10 С, летучесть снижается и испарения не происходит.

2. Жидкость для заморозки находится в состоянии, напоминающем смесь воды со льдом, точка замерзания -41 С.

3. Температура возгорания (основной внешний фактор - зажигание из-за пламени и проч.)-+24"С.

4. При длительном простое данного агрегата следует оставить холодильную установку включенной и установить заданную температуру от +10 С до +15 С.

Чтобы безопасно сохранить жидкость для заморозки: установкой температуры в диапазоне -10 С--15 С число рабочих циклов холодильной установки сводится к мин.


Скачать листовку

Заказать товар
Оставьте заявку на нашем сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на  интересующие Вас вопросы.

Вернуться к списку